Rodzaje piekarnika dymu
Piekarnik dymny istnieje od ponad dekady, od ich początkowego rozwoju po powszechne użycie.
Poprzez ciągłe doskonalenie przez ekspertów i integrację technologii krajowych i międzynarodowych, oferują teraz funkcje parujące, suszenia, pieczenia, palenia i kolorowania, jednocześnie oferując doskonałą wydajność energetyczną. Palenie, z długą historią zarówno w kraju, jak i za granicą, odnosi się do procesu palenia przy użyciu substancji lotnych wytwarzanych przez niepełne spalanie drewna.
Celem palenia produktów mięsnych jest ich odwodnienie i zwiększenie ich unikalnego smaku. Poprawia również kolor mięsa i ma pewne właściwości utleniające przeciwbakteryjne i antybakteryjne -, przedłużające okres przydatności do spożycia mięsa. Nasi palacze są dostępni w opcjach ogrzewania pary i elektrycznego, umożliwiając klientom wybór zgodnie z ich potrzebami.
Palacz wykorzystuje ciepło wytwarzane przez elektryczne rurki grzewcze w piecu i dymu wytwarzanym przez dmuchawę do wytwarzania dymu. Zapewnia to spójny smak i kolor od partii do partii. Do wyboru jest różne modele, zapewniając idealny sprzęt. Symulowane powietrze w temperaturze otoczenia, specjalne urządzenia izolacyjne i wysoka - Projekt jakości zapewnia spokój dla każdego klienta.
FunkcjeSmoke piekarnik
Funkcja parowania:
Aby to osiągnąć, wymagany jest zewnętrzny generator pary. Generator pary można podgrzewać elektrycznie, gazem lub gazem węglowym. Wygenerowana para wchodzi do pieca przez rurę parową, osiągając funkcję parowania. Parowanie: gotowanie na parze wymaga generatora pary lub przemysłowego kotła. Palacze w zakresie 30-100 kW mogą być zasilani generatorem parowym, podczas gdy te w zakresie 100 kW lub większe muszą być wyposażone w kotł. Generatory parowe można ogrzewać energią elektryczną, gazem ziemnym lub gazem węglowym (elektryczne generatory parowe mają moc wynoszącą 18 kW; zalecane są pozostałe dwie metody grzewcze). Parowanie polega na bezpośrednim wprowadzaniu pary do palacza.
Wysuszenie:
Elektryczne suszenie ogrzewania: Energia elektryczna ogrzewa rurki grzewcze, które rozpraszają ciepło. Silnik napędza osiowy wentylator przepływu w celu wchłaniania ciepła, który jest następnie usuwany przez dmuchawę Liuzhou. Ciepło krąży w całym piekarniku przez płytkę deflektora (małą) lub rurkę deflektora (dużą), osiągając suszenie.
Ogrzewanie i suszenie pary: Para ogrzewa cewkę miedzianą (cewki miedziane są bez znaczenia bez źródła pary). Cewka miedziana rozprasza ciepło, a silnik napędza wentylator przepływu osiowego, aby wchłonąć ogrzewanie z tyłu, a następnie wentylator przepływu osiowego wyrzuca ciepło. Ciepło krąży w całym piecu przez płytkę prowadzącą (małą) lub rurkę prowadzącej (duża), osiągając w ten sposób suszenie (w procesie ogrzewania parowej cewki miedzianej ponownie zamieni się w skondensowaną wodę, a skondensowana woda zostanie rozładowana przez pułapkę parową).
Palenie:
Zbudowany - w paleniu: wymieszaj materiał do palenia i cukier w odpowiedniej proporcji i dodaj go do zbudowanego - w paleniu palenia. Ustaw odpowiedni czas palenia i temperatura palenia na panelu sterowania. Materiał palenia jest ogrzewany przez elektryczną rurkę grzewczą, aby niekompletnie spalić. Zgodnie z działaniem silnika przepływu osiowego napędzającego wentylator w celu odwrócenia przepływu, lotne substancje wytwarzane przez niepełne spalanie materiału palenia są równomiernie rozmieszczone w piecu, a pokarm jest wędzony i zabarwiony.
Generowanie dymu zewnętrznego: Proces generowania dymu jest podobny do wytwarzania dymu wewnętrznego, ale w porównaniu z wytwarzaniem dymu wewnętrznego, generowanie dymu zewnętrznego ma tę zaletę, że można swobodnie kontrolować rozmiar i koncentrację dymu. Ponadto, po tym, jak dym wejdzie do kominu poprzez działanie dmuchawy, jest on filtrowany przed wejściem do korpusu pieca, co znacznie zmniejsza zawartość 3,4-fenylopropanu w dymie.
Palenie:
Kiedy łosoś jest wędzony na zimno, temperatura w piecu osiąga 0-30 stopni pod napędem sprężarki, a komora wytwarzania dymu generuje normalnie dym. Uwaga: palenie drewna to na ogół buk, brzoza, dąb i jabłoni. W niektórych obszarach stosowane są również otręby ryżowe, liście herbaty lub medycyna chińska, skórka mandarynkowa itp. Drewno sosny, wiąz, brzoskwini i moreli mają wysoką zawartość żywicy i wytwarza czarny dym; Drzewa persimmon i drzewa morwy wytwarzają zapachy i nie nadają się do użytku jako drewno palenia . 4. kolorystyka: Proces palenia również zabarwia drewno. Jeśli chcesz zapalić go w jasnożółty, użyj trociny i białego cukru. Jeśli chcesz go palić, użyj trociny i brązowego cukru. Głębokość koloru można określić na podstawie zawartości cukru. Struktura i akcesoria sprzętu do pieca.
Skontaktuj się teraz
Funkcja struktury i akcesoriów sprzętu
Ciało piekarnika: Ciało piekarnika to miejsce, w którym odbywa się palenie, kolorystyka, gotowanie, gotowanie i suszenie procesu. Mieści się na nim wentylator i miedziane cewki. Napędzany silnikiem przepływu osiowego - wentylator przyciąga gorące powietrze i dym, rozpraszając go równomiernie. Cewki miedziane są używane do suszenia. Para wchodzi do cewek przez port parowy. Miedź ma doskonałą przewodność cieplną i szybki przenoszenie ciepła, zwiększając obszar kontaktu w celu szybszego ogrzewania i wydajności energetycznej. Elektryczne elementy grzewcze znajdują się po obu stronach piekarnika w celu szybkiego ogrzewania i jednolitego ogrzewania. Dwie sondy temperaturowe, jedna do pomiaru temperatury piekarnika, a druga do pomiaru temperatury żywności, pomagają nam wizualnie ocenić stan gotowania produktu. Niezależne kanapki znajdują się po obu stronach piekarnika. Górna część zawiera otwory wentylacyjne i dymu, a boczny ma dedykowane otwory na konwekcję parową. Zapewniają one spójną temperaturę i dym w całym piekarniku, zapobiegając rozbieżnościom temperatury i niespójnym kolorze dymu. Wyjście spustowe znajduje się na dnie piekarnika w celu usunięcia kondensacji spowodowanej zimną parą. Korpus pieca ma duże okno wykonane z grubości o grubości 8 - hartowanej ze specjalną folią odporną na eksplozję, umożliwiając wyraźną obserwację procesu przetwarzania produktu i szybkie rozwiązywanie problemów, zapewniając bezpieczeństwo i niezawodność.
Pudełko sterujące: w pełni zautomatyzowane z komputerem. Paler ma panel sterowania PLC, umożliwiający ustawienia takie jak czas suszenia i temperatura, czas palenia i temperatura, czas działania dymu - wytwarzający elektryczną rurkę grzewczą i klawisze skrótów do kontrolowania objętości dymu w komorze dymu, prosta i łatwa. Duży ekran - interfejs maszyny - wyświetla różne parametry jednocześnie do monitorowania statusu operacyjnego, umożliwienia zdalnego sterowania, drukowania przepisów, temperatury, wilgotności i uprawnień oraz przechowywania maksymalnie 100 przepisów procesu. Operacje obejmują dostosowanie ustalonej temperatury i czasu. Przycisk Start służy do zmiany ustawień podczas konfiguracji. Podczas okablowania pola sterowania zwróć uwagę na pozytywne i ujemne bieguny. Podłączenie niewłaściwych przewodów spowoduje odwrócenie silnika i wygenerowanie szumu. Odwrócenie przewodów może rozwiązać ten problem.
Komora dymu: wewnętrzna komora dymu używa pudełka dymu. Zewnętrzna komora dymu składa się z leja i komory dymu, umożliwiając kontrolę objętości i koncentracji dymu. Zawór konwekcyjny z boku komory dymowej kontroluje prędkość wytwarzania dymu. Wprowadzająca skala wewnątrz leja zapewnia nawet mieszanie dymu. Poniżej lejka znajduje się tacy odbiorcze, która dostosowuje odległość między tacą a lejem, aby dostosować stężenie dymu. Im większa odległość między tacą odbiorczą a lejem, tym wyższe stężenie dymu. Komora dymna zawiera również mieszający zbiornik, który równomiernie rozkłada materiał dymny nad elektrycznym elementem grzewczym. Prędkość mieszającego zbiornika można kontrolować w celu kontrolowania objętości dymu. W rurze instalowana jest płyta filtracyjna łącząca komorę dymu z korpusem pieca, aby skutecznie zapobiec wchodzeniu do pieca i małych cząstek dymu.
Funkcje różnych akcesoriów: Izolacja: wysoka - temperatura - odporna na izolacja pianka poliuretanowa jest używana do izolacji, zapewniając doskonałą izolację, szybkie ogrzewanie i ochronę zasobów.
Wentylator na jednostce głównej używa dwóch - wentylator przepływu prędkości z metodą ssania do przodu i do tyłu, wydajnie i skutecznie rozkładając powietrze spalinowe, spalinowe i zasilane, maksymalizując cyrkulację powietrza w komorze.
Reduktor w komorze dymnej napędza łyżkę miksującą, aby uwolnić materiał. Taca pod spodem dostosowuje ilość uwolnionych wiórów drewnianych.
Zawór motyla na dmuchawce kontroluje ilość wchodzącego dymu.
Górna część pieca ma odwrócony trapezoidalny kształt, pozwalający na odpływ oleju i brudu.
Wirnik stosuje metodę ssania do przodu i do tyłu, zapewniając jednolite i wydajne suszenie i palenie produktu w piecu.
Niezależne spalanie zapewnia stałą temperaturę i kolor w całym piecu.
Filtr skutecznie zapobiega małym stałym cząsteczkom, smoce i innych szkodliwych substancjach wytwarzanych podczas palenia przylegającego do powierzchni produktu.
Dym - generowanie elektrycznej rurki grzewczej to dysk - w kształcie, zwiększając dym - generowanie obszaru i prędkości.
Sonda temperatury wygodniej monitoruje status utwardzania produktu.
Drenaż: niezwłocznie usuń małe kropelki wody utworzone przez kondensację pary wewnątrz pieca, aby zapobiec ich przetwarzaniu produktu.
Zawór konwekcyjny: regulowany rozmiar. Zawór konwekcyjny na korpusie pieca przyspiesza spalin dymu po przetworzeniu, oszczędzając czas i poprawę wydajności. Zawór konwekcyjny w komorze dymu kontroluje prędkość generowania dymu.
Regulowane nogi i koła wsporcze: Regulowane nogi podporowe eliminują problem niestabilnego pozycjonowania sprzętu z powodu nierównomiernych podłóg; Koła zapewniają wygodę i wysiłek.
System podwójnego krążenia: Wewnętrzny krążenie w komorze dymu jest łączone z zewnętrznym krążeniem w komorze dymowej i piecach dymu, co powoduje pełniejszy dym, bardziej jednolite zabarwienie, mniejsze zużycie materiału i większą ochronę środowiska.
Chcesz piekarnik dymny?
Jeśli Twoja restauracja lub stołówka robi wędzone kiełbaski lub zimno - wędzonego łososia, możesz kupić palacza, który może pomóc w tworzeniu różnych przysmaków.
Na co czekasz? Rozpocznij zapytanie teraz.
