Mechanizm ogrzewania mikrofalowego
Mikrofale mają określoną ilość energii (energia pola elektromagnetycznego). Pod pewnymi warunkami może być wykorzystany jako źródło energii.
Kuchenka mikrofalowa ma fizyczny, chemiczny, biologiczny i inny wpływ na materiały i może być wykorzystywana do różnych celów, ale najczęściej stosowaną metodą jest ogrzewanie mikrofalowe. Artykuł ten głównie przedstawia tę kwestię.
Ogrzewanie mikrofalowe to oscylacja elektromagnetyczna o niezwykle wysokiej częstotliwości, która oddziałuje na cząsteczki materiału polarnego, powodując drastyczną zmianę układu i orientacji cząsteczek, co skutkuje intensywnym efektem „tarcia”, który podgrzewa materiał. Proces ten polega na konwersji energii mikrofalowego pola elektromagnetycznego na energię cieplną.
Cząsteczki wody są cząsteczkami polarnymi i silnie absorbują mikrofale. Kiedy materiał zawierający wilgoć zostanie poddany wystarczająco silnemu promieniowaniu mikrofalowemu, zawarte w nim cząsteczki wody absorbują mikrofale, szybko się nagrzewają i odparowują, dzięki czemu materiał można szybko wysuszyć.
Sterylizacja mikrofalowa jest wynikiem połączonego efektu mikrofalowych efektów termicznych i efektów biologicznych. Termiczny wpływ mikrofal na bakterie polega na denaturacji białek, powodując, że bakterie tracą odżywianie, warunki reprodukcji i przeżycia, a w rezultacie umierają;
efekt biologiczny polega na tym, że mikrofalowe pole elektryczne zmienia rozkład potencjałów w przekroju błony komórkowej, wpływając na stężenie elektronów i jonów wokół komórki, zmieniając w ten sposób przepuszczalność błony komórkowej.
bakterie są niedożywione i nie mogą normalnie metabolizować. Struktura i funkcja bakterii zostaje zaburzona, ich wzrost i rozwój zostają zahamowane, w wyniku czego umierają. Ponadto kwas nukleinowy (RNA) i kwas dezoksyrybonukleinowy (DNA), które warunkują prawidłowy wzrost i stabilną reprodukcję genetyczną bakterii, to zwinięte makrocząsteczki ściśle połączone kilkoma wiązaniami wodorowymi.
Wystarczająco silne pole mikrofalowe może powodować rozluźnienie, zerwanie i ponowne połączenie wiązań wodorowych, wywołując w ten sposób mutacje genetyczne, aberracje chromosomowe, a nawet pęknięcia. Sterylizacja mikrofalowa wykorzystuje termiczne i biologiczne działanie pól elektromagnetycznych do niszczenia organizmów.
Dlatego temperatura sterylizacji mikrofalowej jest niższa niż w przypadku metod konwencjonalnych, tylko o 70-105 stopnia, a czas trwania wynosi tylko około 3-5 minut.
Charakterystyka ogrzewania mikrofalowego
Ogrzewanie jest szybkie i równomierne
nie jest wymagany proces przewodzenia ciepła. Potrafi błyskawicznie przeniknąć przez rozgrzany materiał. Głębokość penetracji może sięgać kilku centymetrów, a nawet kilkunastu centymetrów. Może przekształcić energię mikrofalową w energię cieplną w ciągu kilku sekund do kilkudziesięciu sekund. Mikrofale posiadają selektywne ogrzewanie, dzięki czemu ogrzewanie jest bardziej równomierne.
Oszczędność energii i wysoka wydajność
Ponieważ materiały zawierające wilgoć mogą z łatwością pochłaniać mikrofale i wytwarzać ciepło, nie ma prawie żadnych innych strat, z wyjątkiem niewielkiej utraty transmisji. W porównaniu z ogrzewaniem dalekiej podczerwieni, ogrzewanie mikrofalowe pozwala zaoszczędzić 1/3 energii.
Ochrona przed pleśnią, sterylizacja i konserwacja
Ogrzewanie mikrofalowe ma działanie termiczne i biologiczne, może więc zabić pleśń i sterylizować w niższych temperaturach; może zmaksymalizować aktywność materiałów oraz witamin, koloru i składników odżywczych w żywności.
Zaawansowana technologia, zdolna do ciągłej produkcji
ogrzewanie lub zakończenie można osiągnąć, jeśli moc mikrofal jest kontrolowana. Posiada kompletny system przenoszenia zapewniający ciągłą produkcję, realizację sterowania komputerowego i oszczędzanie pracy.
Bezpieczny i nieszkodliwy
Ponieważ energia mikrofal jest kontrolowana w komorze grzewczej i falowodzie wykonanym z metalu, kuchenka mikrofalowa jest skutecznie kontrolowana. Nie ma zagrożenia promieniowaniem ani emisji szkodliwych gazów, nie wytwarza się ciepło odpadowe i nie zanieczyszczają żywności ani środowiska. Popraw warunki pracy.
praca
Sprzęt zajmuje niewielką powierzchnię i pozwala zaoszczędzić inwestycję.
Zastosowanie technologii energii mikrofalowej w przetwórstwie żywności nie ogranicza się do suszenia, sterylizacji i poprawy jakości produktu; zapewnia także nowe, potężne środki technologiczne umożliwiające opracowywanie nowych produktów.
Zastosowanie technologii mikrofalowej do transformacji i zastąpienia tradycyjnych metod przetwarzania poszerzyło możliwości rozwoju i produkcji nowych produktów. Na przykład żywności smażonej nie można nazwać „żywnością ekologiczną”, ponieważ może zawierać niewielką ilość substancji rakotwórczych.
01
Jednakże żywność przetwarzana przy użyciu mikrofal zamiast tradycyjnego procesu smażenia (bezolejowy makaron instant, żywność dmuchana w kuchence mikrofalowej itp.) nie budzi obaw o działanie rakotwórcze. Innym przykładem jest metoda liofilizacji suszonych warzyw, która zapewnia wysoką jakość, ale koszt jest wysoki, a produkt jest drogi, dzięki czemu jest dostępny dla większości ludzi.
02
Produkcja suszonych warzyw w Chinach wykorzystuje głównie suszenie gorącym powietrzem, a proces blanszowania wykorzystuje gorącą wodę o temperaturze 80-90, co powoduje utratę wielu składników odżywczych. Pierwsza nowa metoda łączenia naszej firmykuchenka mikrofalowaa do produkcji suszonych warzyw wykorzystuje się suszenie gorącym powietrzem.
03
Jakość produktu jest zbliżona do liofilizacji, a koszt jest znacznie obniżony. Innym przykładem jest to, że w porównaniu z tradycyjną metodą ekstrakcji, proces ekstrakcji mikrofalowej charakteryzuje się wyższą wydajnością ekstrakcji,
04
Czas wynosi tylko kilka dziesiątych oryginalnej metody, co zmniejsza zużycie energii, rozpuszczalników i wytwarzanie odpadów, a inwestycja w sprzęt to tylko 1% ekstrakcji metodą nadkrytyczną dwutlenkiem węgla.
Wniosek
